Ricetta di Emanuela Vici, titolare del blog La Maga in Cucina

Ingedienti (per 6 persone):
4 o 5 Mazze di tamburo
2 uova
farina
sale
80 g di mozzarella
50 g di scamorza
30 g di parmigiano

Per il sugo di carne:
200 g di carne macinata
olio
sedano carota e cipolla tritati
vino bianco
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
500 ml di passata di pomodoro
sale
peperoncino
(se siete vegetariani potete sostituire il sugo di carne con un normale sugo di pomodoro)

Parmigiana di mazze di tamburo

Procedimento:
Per prima cosa sciacquare bene le mazze di taburo e metterle a scolare su uno strofinaccio di cotone. Nel frattempo che loro si asciugano un pò preparare il sugo. In una pentola mettere l’olio, il trito di sedano carota e cipolla e soffriggere alcuni istanti. Aggiungere la carne macinata e farla rosolare un pò. Sfuamare con il vino bianco, poi aggiungere il concentrato di pomodoro, la passata il sale e il peperoncino e cuocere per circa 40 minuti fino a quando non risulterà bello fitto.

Dopo aver diviso i funghi a metà o in 4 parti i più grandi, passarli nella farina, poi nell’uovo e friggerli in abbondante olio di semi.

In una teglia da circa 30×40 mettere uno strato di funghi, poi il sugo e in ultimo la mozzarella, e la scamorza. Fare un altro strato e aggiungere anche il parmigiano. Infornare a 200° statico per circa 30 minuti.

Potete anche prepararla e congelarla, lasciandola riposare in congelatore fino al pranzo del 25 dicembre.

Per le foto dei passaggi visitate il mio blog: blog.cookaround.com/lamagaincucina/parmigiana-di-mazze-di-tamburo