Ricetta di Nicoletta D'Onghia, autrice del blog Fornelli Accesi

Ingredienti (per 2 persone):
100 g di patate
160 g di zucca
1/2 dado vegetale
1/3 di cipolla
un pizzico di salvia
un pizzico di timo
una manciata di prezzemolo
uno spicchio d’aglio
una fogliolina di basilico
2 cucchiai di olio
sale e pepe q.b.

Vellutata di zucca

Preparazione
Iniziate con il preparare il brodo, che servirà per cuocere la vellutata. In una pentola mettete dell’acqua bollente, raggiunto il bollore versate metà dado vegetale, lasciandolo sciogliere a fuoco spento. Procedete pulendo la zucca e le patate; in un tegame fate soffriggere la cipolla e l’aglio, aggiungete la zucca, le patate tagliati a pezzetti e le spezie. Dopo averle fatte rosolare un pò, aggiungete un paio di mestoli di brodo, fin quando la zucca non sarà cotta. Prima di frullare il tutto, salate e pepate e servite a tavola con del pane tostato e una spolverata di formaggio.