Ricetta di Nicoletta D'Onghia, autrice del blog Fornelli Accesi

Ingredienti (per 2 persone):
140 g di riso
100 g di seppie
100 g di cozze sgusciate
100 g di gamberetti
un bicchiere di vino bianco
olio, sale e pepe q.b.
un ciuffetto di prezzemolo
un pizzico di peperoncino
1/3 di carota
1/3 di cipolla
uno spicchio d’aglio
un dado vegetale

Risotto ai frutti di mare

Preparazione
Iniziate con pulire bene il pesce lavandolo sotto l’acqua corrente ed eliminando tutte le parti in eccesso. In una pentola, versate l’olio, la cipolla tritata, uno spicchio d’aglio, che in seguito potrete togliere, un pizzico di peperoncino e una carota tritata. Dopo aver fatto rosolare il tutto, aggiungete il pesce, sfumate con metà bicchiere di vino bianco e continuate la cottura aggiungendo un paio di mestoli di brodo.

Terminata la cottura del pesce, procediamo con il riso; in una pentola versate l’olio e un pò di cipolla tritata, fate tostare il riso e aggiungete l’altra metà di vino, dopo essere sfumato, aggiungete un paio di mestoli di brodo e aggiustate di sale. Infine aggiungete il pesce, precedentemente cotto e servite a tavola il risotto con un pizzico di pepe e una manciata di prezzemolo tritato.