Ingredienti (per 4 persone): 150 g di piselli sgranati, 150 g di fave sgranate, 1 cipollotto, prezzemolo, menta, 3 foglie verdi di lattuga, 1 litro circa di brodo di verdure, 150 g di pasta ditalini integrale, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva.

Procedimento:
Tritate finemente il cipollotto e una manciata di prezzemolo e metteteli nella casseruola con un terzo del brodo e portate ad ebollizione. Appena il brodo inizia a bollire aggiungeteci le fave e cuocete circa 15 minuti, unite di seguito anche i piselli e le foglie di lattuga. Lasciate sobbollire adagio per circa 5 minuti. Controllate se i legumi sono abbastanza morbidi e se necessario fate cuocere ancora qualche minuto. A questo punto aggiungete il brodo tenuto da parte, riportate lentamente a ebollizione e unite infine la pasta, cuocendola al dente. Amalgamate un trito di prezzemolo e menta, condite con l'olio, mescolate bene e lasciate riposare 5 minuti coperto prima di servire.

Calorie: 210 a porzione.

Varianti:
Cuocete con le fave 100 g circa di fagiolini freschi, tagliati a dadini, e amalgamate alla fine 2 cucchiai di tofu sbriciolato. Le calorie diventano 7 in più a porzione.
Passate le fave e i piselli prima di cuocervi la pasta o, a piacere, del riso.
Sostituite la pasta con 200 g di chicchi di mais fresco o surgelato, mettendoli nella casseruola assieme ai piselli. Le calorie diventano 240 a porzione.