Ingredienti (per 4 persone):
300 g di Ricciola
1 mazzetto di erbe aromatiche
20 g di peperone dolce macinato
50 g di olio di oliva extravergine
1 cipolla rossa
1 spicchio d’aglio
4 mattonelle di sale di Cervia



Procedimento:
Abbattete a -40 C° per 12 ore la Ricciola in modo da eliminare eventuali contaminazioni da anisakis. Rigenerate e condite con i vari aromi e l’olio d’oliva. Riscaldatele in forno le mattonelle a 250°C per circa 30 minuti.  Trascorso questo tempo tiratele fuori dal forno e sistematele nei piatti di portata. Adagiate su ognuna 2 fette e lasciate cuocere. Finite il piatto con una fettina sottile di cipolla fresca.