Ingredienti:
100 gr di riso
100 gr di fagiolini freschi
sale e pepe q.b.
100 gr di tonno in scatola
150 gr di Provoletta
160 gr di pomodorini

Procedimento:
Scaldare un ampio tegame di acqua leggermente salata e quando bolle versarne metà in un’altra pentola. Mettere in una pentola 100 gr di riso e nell’altra 100 gr di fagiolini freschi. Scolare il riso cotto e passarlo sotto l’acqua corrente. Scolare i fagiolini lessati e immergerli in acqua ghiacciata. Sgocciolare 100 gr di tonno in scatola. Tagliare a fette 150 gr di Provoletta e i fagiolini. Lavare 160 gr di pomodorini e tagliarli in 8 fette. Versare un cucchiaio di riso sul fondo di ogni bicchiere, poi ricoprire con una fetta di pomodoro, alcune fettine di formaggio, poi di nuovo con pomodoro, riso e infine fagiolini. Pressare leggermente il contenuto dei bicchieri e riporli in frigorifero. Servire i bicchieri freschi guarniti con spicchi di pomodori e provoletta e una spolverata di pepe.