Ingredienti (per 4 porzioni): 600 g di pomodori rotondi maturi, basilico, maggiorana, origano, erba cipollina, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 200 g di spaghetti integrali.

Procedimento:
Tagliate a metà i pomodorini, cospargeteli con basilico e maggiorana, allineate su una teglia e cuocete nel forno a 200°C per circa 30-40 minuti, finché saranno ben asciutti. Eliminate le pellicine e trasferite la polpa dei pomodorini in una ciottolina.
Schiacciate la polpa per bene con una forchetta ed unitevi un po' di origano, l’erba cipollina tagliata finemente, la maggiorana ed il basilico tritato. Come ultimo aggiungete i cucchiai d’olio. Mescolate bene il tutto e tenete da parte. Fate cuocere gli spaghetti, scolateli e condite con il pesto di pomodoro, aggiungendo a piacere qualche fogliolina di basilico intero.

Calorie: 255 a porzione.

Varianti:
Per dare più sapore alla salsa, aggiungete 2-3 fettine di pomodori secchi, acquistati pronti; fateli prima rinvenire lasciandoli immersi un paio di minuti in acqua bollente, poi asciugateli e tritateli fini.

Quando gli spaghetti sono quasi pronti aggiungete una zucchina da 150 g circa tagliata a dadini nell’acqua della pasta fino a fine cottura, poi scolate e condite tutto insieme. Le calorie sono solo 4 in più.