Battuta di fassone al coltello
Battete, cioè tritate al coltello la carne, mettetela in una ciotola e conditela con il sale, il pepe, lo spicchio d’aglio sbucciato e lasciato intero e l’olio extravergine d’oliva. Lasciate insaporire il filetto
Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.
Ingredienti (per 10 piccole battute):
300 g di filetto di fassone
50 ml di olio extravergine d’oliva
100 g di sedano
1 spicchio d’aglio
nocciole Piemonte
sale e pepe q.b.
Tempo di preparazione: 20’
Procedimento:
Battete, cioè tritate al coltello la carne, mettetela in una ciotola e conditela con il sale, il pepe, lo spicchio d’aglio sbucciato e lasciato intero e l’olio extravergine d’oliva. Lasciate insaporire il filetto di fassone per 5-10 minuti e poi eliminate lo spicchio
d’aglio. Formate delle piccole quenelle o delle palline leggermente schiacciate e guarnitele con il sedano tagliato sottilmente e le nocciole lasciate intere.
Ingredienti (per 10 piccole battute):300 g di filetto di fassone
50 ml di olio extravergine d’oliva
100 g di sedano
1 spicchio d’aglio
nocciole Piemonte
sale e pepe q.b.
Tempo di preparazione: 20’
Procedimento:
Battete, cioè tritate al coltello la carne, mettetela in una ciotola e conditela con il sale, il pepe, lo spicchio d’aglio sbucciato e lasciato intero e l’olio extravergine d’oliva. Lasciate insaporire il filetto di fassone per 5-10 minuti e poi eliminate lo spicchio
d’aglio. Formate delle piccole quenelle o delle palline leggermente schiacciate e guarnitele con il sedano tagliato sottilmente e le nocciole lasciate intere.
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Alberto Lupini