Ingredienti:
300 gr diarista di maiale
sale e pepe
50 gr di carote
50 gr di cipolla
50 gr di sedano
200 gr di porcini
1 spicchio d’aglio
200 gr di pomodoro San Marzano
Pangrattato
Formaggio parmigiano



Procedimento:
Legare l’arista di maiale con lo spago, mettere nel forno a 150° per 20 minuti circa con carote, cipolla, sedano ed un bicchiere di vino bianco. Cuocere i porcini con uno spicchio d’aglio e olio per 10 minuti. Tagliare il pomodoro a metà, coprire con pangrattato, sale e pepe ed un pizzico di formaggio parmigiano, infornare per 5 minuti. Tagliare l’arista di maiale a fette, servire su un piatto e versarvi i porcini. Aggiungere come contorno il pomodoro gratinato.