Ingredienti per 4 persone:
1 polpo
5 gamberi rossi
10 vongole veraci
4 capesante
10 perle di anguria
5 pomodorini peretto
10 taccole
10 fagiolini
funghi misti q.b.

Per il gazpacho:
1 kg di pomodori verdi
1 avocado
3 cetrioli verdi
50 ml di aceto bianco
500 g di foglie di spinacio



Preparazione:
Innanzitutto preparate il gazpacho. Frullate i pomodori verdi e tutti gli ingredienti sopra elencati con l'aiuto di un mixer, per 5 minuti circa, quindi filtrate il composto e lasciate da parte fino a quando non servirà a completare il piatto. A questo punto, lessate il polpo e tagliatelo a cubetti, poi bollite gli altri pesci, le verdure elencate (tranne il pomodoro peretto) e i funghi mondati e tagliati grossolanamente. Sistemate il gazpacho in un piatto fondo e tutti gli elementi che andranno a formare un’insalata di mare moderna, guarnita con spicchi di pomodoro peretto e perle di anguria, ricavate utilizzando uno scavino. Decorate, a piacere, con chicchi di grano soffiato, cialde di patate viola sale e olio extravergine di oliva.