Ingredienti per quattro persone:
8 fette di pane da toast o a cassetta
2 uova
Farina 00
1 Mozzarella di bufala dop Spinosa grande
Mezzo bicchiere di latte
Olio extravergine di oliva
sale

Procedimento:
Preparare il pane togliendo la crosta sui bordi e immergetelo per pochi minuti nelle uova sbattute con il mezzo bicchiere di latte. Tagliare la mozzarella in 4 fette alte e passarle nelle uova, passare le fette poi nella farina e nuovamente nelle uova sbattute. Posizionare la mozzarella in mezzo a due fette di pane tipo sandwich e ripassare il tutto nella farina e ancora nelle uova pressando un po’ le fette di pane.

Preparare una pentola per friggere con olio abbondante, e badando a riempirla almeno all’altezza utile per ricoprire la fetta di mozzarella di bufala. Friggere finché non s’indora un lato e girare dall’altro lato finché la mozzarella non si fonde. Sgocciolare su carta assorbente e servire le mozzarelle in carrozza ben calde!

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