Ingredienti:
200g farina
500 ml latte
2 fette di prosciutto cotto
200g di Mozzarella di bufala dop Spinosa
1 mazzetto di basilico
25g burro
2 uova
1 tuorlo

Procedimento:
Tagliare la Mozzarella di bufala Spinosa a dadi.

In una ciotola, sbattere le uova intere, il tuorlo e unire la farina con mezzo litro di latte eliminando tutti i grumi. Salare, sigillare la ciotola con la pellicola trasparente e lasciar riposare per un’oretta. Mettere sul fuoco una padella antiaderente e ungerla leggermente col burro, poi versare circa due cucchiai di pastella muovendo nello stesso tempo la padella per far sì che il fondo venga rivestito da un sottile strato di liquido. Lasciar cuocere a fuoco moderato fino a quando si possa staccare la crepe facilmente dal fondo con le mani e girarla. Lasciare raffreddare e deporre all’interno di ogni crepe dei pezzetti di mozzarella e il prosciutto. Aggiungere qualche fogliolina di basilico e salare.

Ripiegare i saccottini e chiuderli con nastrino vegetale o foglioline di erba cipollina. Infornare a temperatura moderata solo per dare il tempo alla mozzarella di sciogliersi e servire subito.



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