La collana “I Ricettari a colori” di Terra Nuova Edizioni è dedicata a chi ama la cucina di qualità abbinata ad un’alimentazione sana e alla riscoperta di prodotti tradizionali, locali e biologici e numerosi sono i titoli pubblicati dedicati agli argomenti più svariati, dal pane ai biscotti, dai legumi alle confetture, dai cereali ai tuberi. Due volumi su tutti mi hanno incuriosito, perché trattano di alimenti che ancora non riescono ad entrare in maniera massiccia nelle nostre abitudini alimentari: i germogli e le alghe.

Il libro “Cucinare le alghe”, scritto da Alice Savorelli, giornalista pubblicista esperta in cucina vegan-macrobiotica è una raccolta di 119 ricette cucinate con 8 alghe diverse, di cui vengono fornite esaurienti spiegazioni su produzione, raccolta e utilizzo, oltre che sulle innumerevoli proprietà, che vanno dall’abbassamento della pressione arteriosa e dei livelli di colesterolo, alla capacità di rafforzamento delle difese immunitarie. Forse è un’esagerazione pensare, come accade in Giappone, che le alghe contribuiscano ad allungare la vita, ma il complesso di sostanze che le compongono, migliora, senza ombra di dubbio, le funzioni dell’organismo umano, contrastando persino i microrganismi patogeni e fornendo in notevole quantità elementi importanti come il calcio, il ferro, il potassio, il manganese e il fosforo.

“I germogli nel piatto” è, invece, un libro che introduce all’utilizzo in cucina di questi tesori della natura, ricchi di vitalità biologica concentrata. Vera forza della natura, i germogli sono ritenuti capaci di stimolare le difese immunitarie e combattere efficacemente lo stress, la stanchezza, il deperimento e la debolezza; inoltre, in alcuni di essi, si ritrovano anche sostanze antitumorali in ragguardevoli percentuali. Il libro, scritto da Giuliana Lomazzi, giornalista, scrittrice gastronomica e docente nei corsi che diffondono il metodo Kousmine in Italia, contiene 104 ricette ed esaurienti spiegazioni per coltivarli in casa, con pratici consigli per l’acquisto e gli utensili da utilizzare.

In sintesi, Cucinare le alghe e Germogli nel piatto sono due libri utilissimi per introdurre all’uso corretto in cucina di queste due categorie di alimenti, ancora poco diffusi e conosciuti, ma fonte di salute e incredibili proprietà nutrizionali. Belle fotografie a corredo e una veste grafica allegra e accattivante ne rendono piacevole e immediata la consultazione.

Cucinare le alghe
di Alice Savorelli
Terra Nuova Edizioni
pagg.120
€ 13

I germogli nel piatto
di Giuliana Lomazzi
Terra Nuova Edizioni
pagg. 120
€ 13