Andy LuottoIn vista delle festività di fine anno, ecco idee originali per i menu di Natale e Capodanno: sono i piatti ideati per l'occasione dai cuochi candidati nel sondaggio 'Personaggio dell'anno 2012 - Premio Italia a Tavola”. La ricetta di oggi è di Andy Luotto de Il D'Angeli di Sutri (Vt).

Ingredienti per 4 persone: 500 g di polenta, 50 g di zucchero, 1 l e 1/2 di acqua, 4 cucchiaini di cognac (a piacere), 60 g di pinoli, 70 g di uvetta, 1 pizzico di sale, 1 stecca di cannella, 2 chiodi di garofano, 1 foglia di alloro, 100 g di zucchero, cannella in polvere, olio di mais
 
Procedimento: fare bollire l'acqua con 50 g di zucchero, l'alloro i chiodi di garofano e la stecca di cannella per almeno 15 minuti; levare le spezie e versare la polenta a pioggia mescolando di continuo. A chi piace aggiungere il Cognac. Fare cuocere almeno per 1 ora. Aggiungere pinoli e uvetta, stendere su una placca e fare riposare per mezza giornata, tagliare a forma desiderata e friggere in olio di mais; asciugare bene e spolverare con zucchero e cannella. Va servita ben calda.