Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pici, 1000 gr di polpo di scoglio, 500 gr di pomodori ciliegini, 100 gr di olive di Gaeta denocciolate, 20 gr di capperi salati, aglio, scalogno, vino Farnito, prezzemolo, basilico sale, pepe, peperoncino, olio extravergine qb

Procedimento: mettiamo nella padella olio di oliva, peperoncino, un trito di scalogno e aglio, le olive, i capperi, basilico, prezzemolo e facciamo soffriggere il tutto. Prendiamo il polpo precedentemente deviscerato e lavato molto bene anche dentro le ventose tagliarlo a pezzetti abbastanza piccoli,
metterlo nella padella farlo rosolare e bagnarlo con un  bicchiere di Farnito una volta sfumato aggiungere i pomodorini e  far cuocere per circa 40 min.

Lessati i pici (che abbiamo fatto con acqua, farina bianca e farina di semola), uniamoli alla salsa al polpo, saltarli aggiungendo  un filo di olio extravergine amalgamando il tutto. Guarniamo il piatto con un po' di prezzemolo.

Abbinamento: Chardonnay Farnito Carpineto


Ricetta realizzata dal Ristorante "Il Veliero" di Scarlino (Gr)