Ingredienti per 4 persone: 400 g di seppioline, 400 g di asparagi, 1 scalogno, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 3 cucchiai di olio di oliva extravergine, sale e pepe

Preparazione: pulire le seppioline, privarle della pellicina e lavarle. Pareggiare gli asparagi eliminando la parte terminale più dura, lavarli e scolarli, quindi pelare la parte basale tagliando il gambo a rondelle e tenere intere le punte.

Sbucciare lo scalogno e affettarlo finemente, poi metterlo in un tegame con l'olio e farlo appassire; aggiungere le seppioline asciugate e lasciarle rosolare per 2-3 minuti; bagnarle col vino bianco e insaporire di sale e pepe. Scolare le seppioline e tenerle in caldo.

Nello stesso tegame aggiungere le punte di asparagi e le rondelle, insaporire e far cuocere per 6-7 minuti a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto. Unire le seppioline e cuocere per 5 minuti, impiattare e servire.