Ricetta realizzata dal cuoco Marco Pinzoni del Ristorante al Castelo superiore di Marostica

Ingredienti per 4 persone: 16 scampi, aspretto di ciliegie (aceto e ciliegie sott'aceto), valeriana, rucola, alcune ciliegie

Preparazione: lavare gli scampi feschissimi, eliminare loro testa e carapace, avendo cura di conservare il tratto finale della coda e porli a marinare per non più di 10 minuti nell'aspretto di ciliegie con sale e pepe. Disporli quindi nei piatti, nappandoli con qualche cucchiaio di aspretto e decorando con foglie di valeriana, rucola e le ciliegie tagliate a spicchi.