Ingredienti per 4 persone: 250 g di maccheroncini, 300 g di asparagi, 8 triglie, 4 cucchiai di olio di oliva extravergine, sale e pepe

Preparazione: pareggiare gli asparagi, eliminare la parte bianca e legnosa, pelare i gambi col pelapatate. Lavarli, asciugarli e farli cuocere a vapore pèer circa 6-7 minuti; scolarli, tanere da parte le punte e tagliare i gambi a striscioline.
Pulire le triglie e ricavare i filetti eliminando tutte le lische; lavarli e asciugarli delicatamente con carta da cucina, quindi tagliarli a striscioline. Far scaldare l'olio in padella antiaderente e rosolarvi le striscioline di triglia per circa 2 minuti. Insaporire con sale e pepe, aggiungere gli asparagi e farli scaldare.

Nel frattempo in una capace pentola portare a ebollizione dell'abbondante acqua, salarla e farvi cuocere i maccheroncini; scolare la pasta al dente, condirla col ragù di asparagi e triglie, mescolare bene, impiattare e servire ben caldo.