Ingredienti (per 4 persone): 12 fogli di pasta per lasagne, 2 cucchiai di olio di oliva, 400 g di carne magra macinata, 400 g di salsa di pomodoro, 1 yogurt greco naturale, 200 g di mozzarella, 600 g di zucchine, erbe di Provenza, sale e pepe

Preparazione: far bollire un litro e mezzo di acqua salata, scottarvi i fogli di pasta per 3 minuti circa, scolarli. Scaldare in un tegame l'olio di oliva e aggiungere la carne tritata, mescolandola con una spatola di legno per sbriciolarla bene. Non appena cotta, aggiungere la salsa di pomodoro, mescolare e lasciar rosolare per circa 5 minuti fino a far ispessire la salsa. Fuori dal fucoo, togliere la carne, aggiungere lo yogurt e mescolare. Tagliare a fettine la mozzarella. Lavare le zucchine, asciugarle e tagliarle in due in lunghezza. Con l'aiuto di un pelapatate tagliarle a strisce della stessa lunghezza dei fogli di pasta. Ungere una pirofila, disporvi uno strato di zucchine e uno di salsa, coprire coi fogli di lasagna e poi con la sala. Ripete l'operazione. Termiare con la salsa. Disporre un ultimo strato di mozzarella e le erbe di Provenza, quindi il pepe. Scaldare il forno a 210°C e cuocere per almeno 20 minuti.

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