Dopo il mese di Pasqua dove le uova le abbiamo viste e riviste, colorate, cucinate, mangiate e regalate, vediamo alcuni esempi di uova… di Design…

Iniziamo dal classico uovo Alla Coque ma servito in modo originale e fantasioso in un finto iPhone perché oggi il design dei piatti ci aiuta moltissimo a presentare 'banalità” in modo alternativo.

Ma chiamare banale un Uovo alla Coque (nella foto a destra) è un insulto perché non tutti e non sempre riescono a cucinarlo alla perfezione. L'albume deve essere cotto a puntino (non acquoso) e il tuorlo risultare liquido per poterci inzuppare il pane abbrustolito.

Mi raccomando immergere le uova nell' acqua appena prima che inizi a bollire estraendole solo dopo 3 minuti di cottura precise!

Più estrose sono le uova in un fiore di pancetta (nella foto a sinistra). Rivestite semplicemente uno stampino con le fette di pancetta e aprirvi all'interno l'uovo. Potete cuocerlo per 3 minuti in microode  oppure per una decina in forno stando attenti che il tuorlo non si secchi. è semplicemente un uovo all' occhio di bue più elegante da presentare.

L'uovo mimosa, un altro aperitivo che sorprende sempre tutti nella sua semplicità è basato sulle uova sode, tagliate a metà e svuotate del tuorlo. A parte si frulla il tonno con la maionese (meglio se preparata a mano), sale e pepe.

Con il composto così ottenuto si riempiono le uova e sopra si grattugia il tuorlo per creare dei filettini gialli che nascondono la sorpresa interna. Il ripieno può essere modificato con il baccalà, la polpa di granchio o qualsiasi cosa la vostra fantasia vi suggerisce.


La ricetta: l'Insolito Uovo di Colomba e Bottarga
Una ricetta fantastica per utilizzare le uova, gli avanzi di colomba (preferibilmente Loison) e completare con la prelibatezza della bottarga.

Ingredienti per 4 persone: 4 uova sode + 3 uova fresche, 40 g di bottarga, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiai di panna da cucina, 80 g di colomba Loison, farina, olio di semi di arachidi, sale e pepe q.b.

Preparazione: bollire per 8 minuti 4 uova finchè non si rassodano; raffreddarle sotto l'acqua e sgusciarle. Tagliarle a metà, eliminare i tuorli mettendoli in una ciotola e schiacciarli amalgamandoli con il prezzemolo tritato a mano, la bottarga grattugiata, panna, sale e pepe.

Distribuire il composto ottenuto all' interno delle uova, richiuderle e passarle nella farina per sigillarle.
Quindi nelle uova restanti sbattute e nella Colomba Loison tritata finemente per poi friggerle in abbondante olio di semi di arachidi. Una volta imbiondite, prelevarle con un mestolo forato e deporle sulla carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso; servitele in un porta uovo classico.

Le uova fritte sono meno ricorrenti sulle nostre tavole e se sono ripiene ancora più inaspettate.
Quindi impariamo oggi come la perfezione ed elementarità di un uovo può risultare grande in tavola. è per tutti noi simbolo di vita e quindi rendiamole ancora più reali e vitali con ricette facili ma di effetto! Perché in nessun frigo mancano mai le uova, sono nutrienti, belle buone e già di per se di Design. è la natura stessa che ce lo offre e noi sfruttiamolo con ironica fantasia.