Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di zuchcine, 1 cipolla, 1 limone, 10 foglie di menta, 1 cucchiaio di olio di oliva, 10 semi di coriandolo, sale e pepe macinati al momento

Preparazione: lavare le zucchine e tagliarle a fette. Sbucciare la cipolla e tagliarla finemente e spremere il limone. Lavare e asciugare bene le foglie di menta, sminuzzarle. Scaldare l'olio in una pentola di ghisa, soffriggere le cipolle per 2 minuti, aggiungere le fette di zucchina, il succo, i semi di coriandolo e la menta. Salare e pepare. Corpire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.


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