Ristorante suggestivo, ubicato in una delle zone più antiche di Verona. A due passi dal Teatro Romano e Ponte Pietra, la Fontanina è una delle più antiche osterie della città (oltre 200 anni). Qua e là segni del tanto vissuto, arricchita inoltre dalla passione per il cibo e dall'antiquariato dalla famiglia Tapparini, titolare dal 1984. Il ristorante offre una cucina creativa di carne e pesce, curata nei dettagli, e una carta vini molto vasta. è qui che "nasce" la ricetta protagonista dell'abbinamento di questo mese, creata per mano di Nicola Tapparini (nella foto con la moglie), chef e patron dell'osteria. Si tratta di una ricetta realizzata con materie prime tradizionali del Veneto, leggera come una "nuvola" e saporita al tempo stesso.

Un piatto che si sposa benissimo con l'Amarone Bosan 2003 (nella foto) dell'azienda Gerardo Cesari di Cavaion Veronese (Vr). Il vigneto Bosan si trova nella zona più elevata della Valpolicella, dopo una sperimentazione decennale è stato selezionato per la produzione dell'Amarone Bosan. La qualità di questo vino ha le sue basi nella profonda cura con cui è gestito il vigneto, l'intensità di impianto, una potatura accurata, il diradamento e la scelta solo dei grappoli migliori. La superficie è di circa 10 ettari coltivati a Corvina 80% e Rondinella 20%.

Questo vino dal gusto pieno e vellutato, mostra tutta la sua potenza in un corpo prorompente caldo ed elegante e rappresenta la sintesi della filosofia dell'azienda Cesari che si pone come obiettivo primario la soddisfazione della propria clientela, per cui si impegna a far sì che ogni attività intrapresa sia un contributo alla qualità, mediante il coinvolgimento di tutti i collaboratori in un processo di miglioramento continuo del prodotto, dei processi e dei servizi. Un vino rosso corposo che predilige l'abbinamento con cacciagione, carne grigliata e stufata, ma che non disdegna al tempo stesso il consumo anche come vino da conversazione.


Osteria La Fontanina
Portichetti Fontanelle 3 (vicinanze Ponte Pietra), S. Stefano (Vr)
Tel e fax 045 913305