Ingredienti: 400 g di broccoli, 100 g di cipolla, 1 dado vegetale, 20 g di margarina di semi di girasole, 20 g di farina, cerfoglio, sale e pepe

Preparazione: lavare e tagliare i broccoli in cimette, sbucciare le cipolle. Bollire 1 litro d'acqua e aggiungere il dado, poi unire le verdure. Sobbollire per 10 minuti e frullare il composto. Mescolare margarina e farina, versarla nel potage lasciando raffreddare per 5 minuti. Salare, pepare, cospargere col cerfoglio e servire caldo.