Ingredienti per 4 persone: 250 g di castagnbe, 1 cipolla, 1 porro (parte bianca), 1 piccolo gambo di sedano, uno spicchio d'aglio, 10 g di burro, 5 cl di panna fresca light, sale e pepe

Preparazione: scottare per 10 minuti le castagne in acqua bollente, poi pelarle e metterle a cuocere in un litro e mezzo d'acqua con la cipolla, il porro, il sedano tritato e l'aglio schiacciato. A cottura ultimata frullare per ottenere una purea molto liquida. Salare, pepare e versare la crema ancora bollente in una zuppiera ban calda in cui avrete già messo il burro. Legare con la panna.