Ingredienti per 4 persone: 1 piccolo cavolfiore, 1 piccolo cavolo rosso, 1 piccolo broccolo, uno spicchio d'aglio, una punta di rafano in polvere, un cucchiaio di aceto balsamico, 2 cucchiai di olio di colza, 2 cucchiai di sesamo, sale

Preparazione: suddividere in cimette i due tipi di cavolo. Lavarle, sbollentarle per due minuti in abbondante acqua salata e scolarle. Cuocere 5 minuti le cime di cavolfiore e il cavolo rosso in abbondante acqua bollente salata. Aggiungere i broccoli e continuare la cottura per altri 5 minuti. Recuperare le verdure e passarle sotto l'acqua fredda. Scolarle. Sbucciare l'aglio, privarlo dell'anima e spremerlo. Sciogliere il rafano nell'aceto balsamico, aggiungere l'olio, il sesamo e l'aglio. Versare il tutto sui cavoli e sui broccoli.