Ingredienti per 4 persone: 1/2 sedano rapa, succo di 1/2 limone, 2 cetrioli, un vasetto di yogurt al naturale, uno spicchio d'aglio schiacciato con lo spremiaglio, 1/2 cucchiaio di semi di senape macinati, 10 steli di erba cipollina, un rametto di prezzemolo, 4 tuorli di uova sode, sale e pepe rosa

Preparazione: tagliare il sedano rapa a bastoncini sottili come fiammiferi. Per farli diventare teneri immergerli in acqua bollente acidula con succo di limne per 5-8 minuti. Scolarli e lasciarli raffreddare. Pelare i cetrioli e tagliarli a lamelle con un pelapatate. Mettere da parte questa specie di tagliatelle.

Preparare la salsa mescolando lo yogurt, l'aglio, i semi di senape macinati, l'erba cipollina e il prezzemolo tritato. Aggiungere i fiammiferi di sedano ormai freddi, salare e pepare. Nei piatti individuali disporre le "tagliatelle" di cetriolo, poi aggiungere il sedano condito. Cospargare con i tuorli di uovo sodo sminuzzati e l'erba cipollina.

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