Un antipasto semplicissimo basato sulla freschezza dei crostacei che lo compongono. L'assenza di condimenti ne esalta la delicatezza delle carni consentendo di apprezzare appieno il profumo del mare che questo piatto regala. La ricetta è stata realizzata da Giancarlo Carparelli del Nicolas Fish Bar di Bari.  

Ingredienti: 2 scampi e 4 gamberi rossi freschissimi, ghiaccio tritato, fette di limone

Preparazione: sgusciare gli scampi e i gamberi senza staccare la testa. Predisporre un letto di ghiaccio tritato e adagiarvi i crostacei come nella foto. Completare con fette di limone e servire freddissimi.