Ricetta proposta da Marcella Pigni, cuoca del ristorante 'Puro e semplice” a Milano.

Ingredienti (per 4 persone): 300 g di panna fresca, 100 g di latte, 50 g di zucchero, 1 foglio di gelatina, 30 g di mandorle tritate grosse, 1/2 stecca di vaniglia, 1 vaschetta di fragole

Preparazione: portate a bollore il latte, la panna, lo zucchero, la vaniglia e le mandorle. Spegnete e lasciate in infusione 20 minuti. Filtrate il tutto e unite la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda. Versate in 4 stampini e lasciate rapprendere in frigo per qualche ora. Frullate le fragole, tranne quelle per guarnire, con poco zucchero. Sformate i dolci sui piatti, disponete intorno la salsa e guarnite con qualche fragola.