Creazione con Culinaire Debic e Sifone

Ingredienti: 50 g di erba cipollina, 300 g di Panna Culinaire Debic, 80 g di Philadelpia, sale e pepe q.b.

Preparazione: scaldare la panna a 60°C, mettervi in infusione l'erba cipollina, il sale e il pepe. Far raffreddare, aggiungere il formaggio, mescolare bene. Filtrare nuovamente e mettere nel sifone. Aggiungere 1 carica d'aria, provare la consistenza della spuma ed eventualmente aggiungere una seconda carica d'aria.