Ricetta realizzata dallo chef Raffaele Ros del ristorante San Martino di Rio San Martino a Scorzè (Ve).

Ingredienti per 6 persone: 300 gr di mascarpone, 200 gr di panna montata, 150 gr di meringa all'italiana, 600 gr di ciliegie denocciolate, 150 gr di mostarda di duroni ( ciliegie ), 100 gr zucchero, 2 dl di vino bianco + 2 dl di acqua, succo e buccia grattugiata di 4 lime, 6 stelle d'anice, linguine di gatto alle mandorle

Preparazione della zuppa di ciliegie: in una pentolina far sciogliere lo zucchero tenendolo trasparente, versare il vino bianco e l'acqua per abbassare la temperatura, ridurre di un terzo, aggiungervi le stelle d'anice e il succo e la buccia del lime, cuocere il tutto per un minuto. Far raffreddare e mettere le ciliegie denocciolate a marinare per una notte.  
                                                        
Per la preparazione del semifreddo: amalgamare al mascarpone la meringa all'italiana (albume montato a neve con un sciroppo di zuccheri caldo a 121°), poi la panna montata. Distribuire la massa in 6 forme mono porzione lasciando al centro una fossetta da riempire con la mostarda di ciliegie, chiudere il tutto con la crema rimasta e mettere a gelare per qualche ora.
                              
Composizione: versate la zuppetta di ciliegie sul fondo dei piatti e sformate sopra i semifreddi, guarnire con le stelle di anice accompagnate con delle linguine di gatto alle mandorle.