Ricetta realizzata dallo chef Raffaele Ros del ristorante San Martino di Rio San Martino a Scorzè (Ve).

Ingredienti per 6 persone: 1 kg di filetto di luccio del Sile, 1 kg di ciliegie di Marostica Igp, 130 gr di pane grattugiato, 30 gr di senape in grani, 80 gr di burro morbido, 1 dl di olio extra vergine di oliva, 1 spicchio di aglio, 300 gr di sedano verde sbucciato e tagliato a cubetti, 1dl aceto di moscato, 80 gr di zucchero di canna, 50 gr di scalogno tritato, 2 dl di vino bianco, 150 gr di erbe di risorgiva - erba sedanina – valeriana - silene bianca - crescione, sale e pepe in grano q.b.

Preparazione: tagliare in 6 tranci il filetto di luccio del Sile. A parte far macerare per circa 4 ore le ciliegie denocciolate, in una riduzione di vino bianco, aceto, zucchero di canna e scalogno. Togliere poi metà delle ciliegie e farle disidratare in forno per circa 1 ora a 90°, frullarle con qualche grano di pepe, il pane grattugiato, i semi di senape e amalgamare l'impasto con il burro morbido. Stendere il tutto su un foglio di carta siliconata e far raffreddare in frigo.
Tagliare poi in rettangoli della medesima grandezza dei tranci di luccio.
Rosolare i 6 tranci di luccio molto velocemente da ambo i lati in una padella molto calda, aggiungervi i cubetti di sedano, il pepe in grani, sale q.b, appoggiarvi sopra i rettangoli di ciliegie precedentemente  preparati e terminare la cottura in forno per circa 3 minuti a 170°C. In una ciotola mettere le erbe di risorgiva pulite, aggiungervi le rimanenti ciliegie marinate e mescolare il tutto.

Composizione: stendere al centro del piatto i cubetti di sedano, appoggiarvi sopra il luccio in crosta di ciliegie e tutto intorno formare una coroncina con la misticanza di risorgiva e le ciliegie marinate.