Ingredienti (per 4 persone): 300 g di patate a pasta gialla, 1 cucchiaio di pistacchi sgusciati, 1 cucchiaio di pinoli, 1 cucchiaio di gherigli di noce, 2 cucchiaio di olio d'oliva, 1 uovo, 2 cucchiai di pangrattato, salvia , sale e pepe

Preparazione: lessare le patate con la buccia in acqua salata. Pelarle appena tiepide e schiacciarle in una terrina. Unire la frutta secca tritata al coltello, l'uovo e poco pangrattato. Aggiustare di sale e pepe e lavorare l'impasto. Formare degli hamburger con uno stampo ad anello, passarle nel pangrattato e rosolarli in padella antiaderente con olio e salvia per 2 minuti circa per lato. Servire ben caldi e croccanti estremamente, decorando con noci e pistacchi tritati.