Ingredienti: Bavette 350 g, panna fresca 200 g, noci, gherigli di 40 g, burro 30 g, prezzemolo tritato 1 cucchiaio, radicchio rosso chioggiotto 2 ciuffi, Parmigiano Reggiano qb, sale qb, pepe qb


Preparazione: In una padella larga e bassa sciogliere il burro e tostare i gherigli di noce tritati finemente. Salare, versare la panna fresca e lasciare sobbollire per un paio di minuti. Tagliare le foglie del radicchio sottilmente e aggiungerle alla panna. Lessare le Bavette in abbondante acqua salata, scolarle al dente, e condirle con Parmigiano Reggiano grattugiato, il prezzemolo ed una macinata di pepe.