Bobo CereaChicco CereaIn vista delle festività di fine anno, ecco idee originali per i menu di Natale e Capodanno: sono i piatti ideati per l'occasione dai cuochi candidati nel sondaggio 'Premio Italia a Tavola - Personaggio dell'anno 2010”. La ricetta di oggi è di Chicco e Bobo Cerea del Ristorante Da Vittorio di Brusaporto (Bg).

Preparazione: mettere a bagno, in acqua tiepida, il musetto e le lenticchie la sera prima.

Per le lenticchie: tritare finemente una cipolla e farla rosolare in olio d'oliva con dadini di guancialino di maiale. Aggiungere due mestoli di brodo e un cucchiaio di concentrato di pomodoro e foglie d'alloro. Cuocere lentamente per circa 1 ora e mezza.

Per il musetto: far bollire per circa 2 ore e mezza in acqua (senza coperchio) con sedano, carote e cipolle.

Servire ben caldo, a fette con lenticchie oppure con purea di patate e spinaci.