Ricetta di Marco Bezzi del ristorante S. Marco di Pontedilegno (Bs).

Ingredienti:
4 panini bianchi freschi
3 dl di latte fresco Cissva
300 g di farina bianca
200 g di Silter Cissva grattugiato
100 g di burro Cissva
80 g di salamella fresca
Salvia, sale fino e pepe q.b.

Vino consigliato:
Assolo Valcamonica Merlot

Preparazione:
Lasciate ammorbidire il pane sminuzzato nel latte tiepido con sale e pepe. Aggiungete la farina bianca fino ad ottenere un impasto morbido. Portare a ebollizione l'acqua salata, con l'aiuto di un cucchiaio formare dei piccoli gnocchi e, una volta a galla, raccoglierli con un mestolo forato. Mettere il tutto in una pirofila a strati con il Silter grattugiato. Nel frattempo in un tegame sciogliere il burro con la salamela a pezzetti e la salvia e, una volta dorate, condire gli gnocchi pronti nella pirofila.