Ricetta del Concezio Gizi, abruzzese doc, cuoco de La Corniola di Pescocostanzo (Aq).

Ingredienti per 4 persone:
Per la crema di ceci
400 g di ceci lessi
2 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva
un filetto di acciuga
rosmarino

Per il baccalà
400 g di baccalà ammollato

Preparazione:
In un pentolino rosolate gli spicchi d'aglio e un filo di olio, aggiungete i ceci, poca acqua di cottura e un pizzico di sale, lasciare insaporire per circa 10 minuti, quindi frullateli fino ad ottenere una salsa liscia.

Dividete il baccalà in quattro pezzi, rosolateli in padella con un filo d'olio da tutti i lati, e terminate la cottura in forno a 140° per circa 10 minuti.
Stendere su ogni piatto la salsa di ceci e adagiatevi un pezzo di baccalà.