Ingredienti: 3 cucchiai di olio d'oliva, una cipolla, aglio, una carota, sedano, 2 pomodori freschi a dadini, qualche foglia di salvia e 600 g di fagioli freschi

Preparazione: far cuocere lentamente nell'olio d'oliva una cipolla, due spicchi d'aglio, una carota, e il sedano. Aggiungere due pomodori freschi a dadini, qualche foglia di salvia e i fagioli freschi. Coprire con un litro d'acqua; a ebollizione cuocere ancora per tre quarti d'ora. Passare la metà dei fagioli nel passaverdure e rimetterli in pentola. Insaporire con un po' d'olio d'oliva extravergine e rosmarino.