Ricetta tratta da www.alfemminile.com

Ingredienti
Per la pasta: 5 uova, 500 g di farina, 5 pizzichi di sale
Per il condimento: 300 g di petto d'oca affumicato (va bene anche il petto di tacchino affumicato), 100 g di uvette, 1 cucchiaino di zucchero, 30 g di pinoli, 5 cucchiai di olio d'oliva, scamorza affumicata

Preparazione
Per le tagliatelline: impastare le uova con la farina e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo e poroso, da stendere a sfoglia. Arrotolare la sfoglia su se stessa e tagliarne delle striscioline che vanno messe ad asciugare su un canovaccio pulito. Intanto mettere una pentola capiente colma d'acqua sul fuoco.

Per il condimento: mentre le tagliatelline si asciugano, prendere una padella con fondo antiaderente del diametro di 40 cm circa e versarvi l'olio. Riempire una ciotola di vetro con acqua calda, scioglierci un cucchiaino di zucchero e immergici le uvette per circa 20 minuti. Taglia il petto d'oca a piccoli pezzi, fai scaldare la padella con l'olio, aggiungici il petto d'oca e lascia insaporire a fuoco lento. Quando il petto è leggermente rosolato, strizzare le uvette senza gettare l'acqua, unire le uvette al petto e insieme i pinoli. Lasciare insaporire a fuoco lento, aggiustare di sale. Se il condimento tende ad asciugare, aggiungere lentamente l'acqua delle uvette.

Quando l'acqua nella pentola arriva ad ebollizione, salare e far cuocere le tagliatelline. Scolare le tagliatelline al dente, versarle nella padella, alzare il fuoco, grattugiarvi sopra circa 30 g di scamorza, mescolare lentamente. Prendere un coperchio che copra perfettamente la padella, lasciare che le tagliatelline formino una crosticina. Prendere un grande piatto di portata rotondo e girare la "Luna Piena" come fosse una frittata. Quando è ancora calda tagliarla in 4 spicchi e servire.

Consigli: accompagnare con vino rosato leggero e fresco.