Ingredienti: peperoni secchi, olio extravergine d'oliva, sale

Preparazione: lavare e asciugare bene i peperoni. Riscaldare l'olio, aggiungere i peperoni tagliati a metà o interi, ma privati dei semi. Aggiungere il sale solo al momento di servire. Possono essere serviti anche freddi. Fare attenzione alla temperatura dell'olio, perché quando è troppo caldo i peperoni si possono bruciare, quando non è caldo abbastanza i peperoni non diventano croccanti.