Ricetta di Piercarlo Ferralis della Trattoria Sa Cariasa di Modolo (Or).

Ingredienti: un polpo di media grandezza, brodo vegetale, patate, mezzo peperone rosso, mezzo peperone giallo, uno spicchio d'aglio, prezzemolo, olio extravergine d'oliva sardo, sale e pepe

Preparazione: preparare un brodo vegetale nel quale, appena pronto, saranno immesse le patate senza buccia per la bollitura. Dopo un quarto d'ora circa vi sarà immerso anche il polpo che sarà stato sbattuto ripetutamente al fine di snervarlo. Cuocere, indi scolare sia il polpo sia le patate. In una capace terrina porre le patate a tocchetti, le falde di peperone ridotte in piccoli pezzi, il polpo tagliato a fettine, il prezzemolo tritato insieme allo spicchio d'aglio. Condire il tutto con olio d'oliva sardo e aggiustare poi convenientemente con sale e pepe.