Valcalepio e cucina tipica di carne e di pesce

Frutto della consolidata professionalità di Silvia Valoti e del cuoco Giambattista Manzini detto 'Titta” (nella foto), il RistoFante nasce nel 1992 in quel di Ponteranica (Bg) per trasferirsi dopo 7 anni nell'attuale ubicazione di Alzano Lombardo (Bg). Silvia e Titta, accomunati dalla passione per la buona cucina e l'ospitalità, hanno destinato le loro energie alle rispettive competenze per potersi proporre al meglio in un settore che richiede questo ed altro.

I clienti del RistoFante hanno apprezzato sin dagli esordi il pane e la pasta, nonché i dolci fatti in casa, la freschezza delle materie prime e la disponibilità a soddisfare i loro 'capricci” culinari: buone abitudini, ancora oggi fiore all'occhiello.

Il passaparola ha permesso al RistoFante, ad esempio, di essere adocchiato dalle Guide ed entrare nell'elite dei Jre (Jeunes restaurateurs d'Europe). A quel punto, bastava solo una buona dose di parsimonia e di fortuna, per trovare il coronamento dell'avventura, ovvero un locale consono alle naturali ambizioni di due giovani e alle aspettative dei clienti. Ecco presentarsi nel 1989 l'accattivante opportunità di acquisire uno storico immobile edificato nel Seicento con le ancora visibili pietre del vicino fiume Serio.

L'azienda vinicola 'Il Cipresso” è sita attorno ad una splendida villa del Seicento, nella suggestiva conca del Comune di Scanzorosciate (Bg), luogo di antica vocazione vinicola. Si articola su 4 ettari di filari allevati col sistema del ritocchino, esposti in modo ottimale al sole e drenati naturalmente grazie alla marna calcarea che caratterizza il terreno. L'ottima posizione e l'altitudine garantiscono inoltre una ventilazione costante.

La produzione dell'azienda rispetta la migliore tradizione orobica con il Valcalepio rosso ('Dionisio”), il rosso Riserva 'Bartolomeo”, il bianco ('Melardo”) e il Moscato di Scanzo 'Serafino”, fiore all'occhiello de Il Cipresso. Una piccola produzione riguarda i distillati con 'Matilde”, grappa ottenuta dalla distillazione delle vinacce di Moscato di Scanzo.

La filosofia aziendale de Il Cipresso è quella della ricerca e dell'inseguimento della qualità assoluta,  del 'poco ma buono”, come la saggezza popolare insegna. Numerose le attenzioni prestate alle viti, in primis la riduzione drastica d'uva per ceppo per ottenere il meglio, anche se a prezzo di una minor resa per ettaro. La produzione massima globale è infatti di 15mila-16mila bottiglie l'anno.


RistoFante
via G. Mazzini 41, Alzano Lombardo (Bg)
Tel 035 511213 - Fax 035 4720256
ristofante@ristofante.it

Il Cipresso di Cuni Angelica
via Cerri 2, Scanzorosciate (Bg)
Tel e Fax 035 4597005