Ingredienti per 4 persone: 300 g di orzo perlato, 200 g di code di gamberetti sgusciate, 1 confezione di pesto fresco, 20 g di pinoli, 2 cucchiai di olio, sale e pepe.

Preparazione: lessare l'orzo in 1,5 litri d'acqua salata per 40 minuti. A 5 minuti dalla fine, alzare la fiamma per far asciugare tutto il liquido. Raffreddare sotto acqua fredda. Condire con l'olio, il pesto e i pinoli tostati in un padellino. Unire anche le code di gamberetti. Controllare sale e pepe e mescolare con cura.