Ingredienti per 4 persone: trancio di tonno da 400 g, 1 costola di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 foglia di alloro, succo di 1/2 limone, olio, capperi sottaceto, prezzemolo, sale e pepe.

Preparazione: fate bolire per 10 minuti le verdure a pezzi con qualche grano di pepe, l'alloro e il succo di limone. Unite il trancio di tonno e cuocetelo per 7-8 minuti. Scolatelo e fatelo rosolare in una padella con poco olio. Sminuzzate e mescolate capperi e prezzemolo. Tagliate il tonno a fettine, distribuitevi sopra il composto aromatico, ripiegatele a involtino fissandole con uno stecco e irrorate con olio extravergine.