Ingredienti: il petto di una faraona, olio extra vergine d'oliva, aglio, cipolla, bacon, pancetta, rosmarino, bacche di ginepro e vino rosso per la macerazione.

Preparazione: togliere dalla faraona il petto e lasciarlo macerare per 3 ore circa con il rosmarino, le bacche di ginepro e del vino rosso. Versare dell'olio in un tegame e far soffriggere dell'aglio pestato, la cipolla sminuzzata, la pancetta a pezzi piccolissimi e il bacon sminuzzato con la mezzaluna. Lasciar soffriggere qualche minuto e adagiarvi il petto di faraona sgocciolato. Se il composto tende ad attaccare aggiungere un dito di brodo vegetale. Una volta cotto il petto, tirarlo fuori dal tegame e frullare gli ingredienti del fondo. Tagliare il petto di faraona a ventaglio e adagiarlo su un letto di misticanza, indi irrorarlo con la salsina frullata e calda. Servire subito.