Ingredienti (per 6-8 persone): 12 fettine di pane abbrustolito, 12 uova, parmigiano Reggiano grattugiato, sale, pepe, brodo q.b.

Preparazione: Distribuire le fette di pane nelle scodelle. Sulle fette si fanno scivolare con cura 2 uova, poi parmigiano, sale e pepe. Quindi versare il brodo bollente, lentamente, per dare alle uova un principio di cottura, senza romperle. Per chi non gradisse il gusto delle uova poco cotte si consiglia di prepararle al piatto (anche affogate). Dopo la cottura, le uova si faranno scivolare sulle fette di pane, aggiungendo brodo, parmigiano, sale e pepe.