Ingredienti (per 4 persone): fesa di vitello, uova, provolone piccante, soppressata calabrese, pomodori pelati, prezzemolo, vino rosso di Cirò, peperone rosso, olio d' oliva piccante, pepe nero, sale.

Preparazione: sodare le uova, sgusciarle e tagliarle a fettine. Affettare anche il provolone e la soppressata. Battere le fettine di vitello e distribuire su ognuna il provolone, la soppressata, le uova sode, e il prezzemolo tritato; salare e pepare. Avvolgere la carne legandola con spago da cucina. Rosolare gli involtini in olio d'oliva, bagnarli con mezzo bicchiere di vino rosso; una volta evaporato il vino, aggiungere i pomodori pelati e il peperone rosso tritato grossolanamente. Cuocere per 40 minuti circa.