Ingredienti (per 4 persone): 360 g di spaghetti, 600-700 g di pomodori Pachino (Ciliegini), 1 mazzetto di rucola, 0,50 g di mandorle intere sgusciate, 2 spicchi di aglio, sale, pepe, olio extra vergine di oliva.

Preparazione: tagliare a pezzettini i pomodori e condirli con abbondante olio, sale e pepe a piacere e 2 spicchi d'aglio interi. Lasciare insaporire per 15 minuti circa. Cuocere gli spaghetti in acqua salata. Preparare una padella larga che possa contenere anche gli spaghetti. Ripassare per 2-3 minuti sul fuoco il preparato di pomodori togliendo i 2 spicchi d'aglio. Scolare la pasta molto al dente e ripassarla per 1-2 minuti nella padella insieme ai pomodori. Aggiungere la rucola spezzettata e le mandorle tritate non finissime. Servire subito.