Sfoglia rossa
Farina di grano tenero tipo '0” granito - ciliegie emulsionate con farina ed olio extra vergine di oliva - uova. Come alternativa si può utilizzare un colorante alimentare rosso.

Ripieno stelle
Pere - gocce di cioccolato - ricotta - zucchero - cannella

Ingredienti per 4 persone: 500 g di stelle di cioccolato e pere - 50 g di zucchero - 10 g di farina - 250 ml di latte - 3 tuorli d'uovo

Preparazione: in una scodella unire lo zucchero con la farina ed aggiungere un po' di latte freddo. Mescolare fino ad ottenere una crema. Nel frattempo far bollire il resto del latte. Unire i tuorli d'uovo alla crema fredda di farina ottenuta ed il latte caldo. Mescolare il tutto fino a riportare ad ebollizione. Infine versare la crema in un piatto ed adagiare sopra le stelle cotte.

Tempo di cottura delle stelle 4/5 min. circa