Zuppa di baccalà e peperoni cruschi
Questo piatto mescola la tradizione marinara calabrese con quella lucana, il baccalà con il peperone di Senise che viene, contrariamente all’uso tipico che se ne fa, ammorbiditi e cotti insieme alle patate. Il risultato è un piatto saporito ma semplice che è difficile trovare altrove
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Ingredienti: baccalà, peperoni cruschi, patate, peperoncino, aglioPreparazione: in una padella con i bordi alti far soffriggere l'aglio e i peperoni ammollati. Affettare le papate a pezzi grossi e disporle sul fondo della pentola, mettere sopra il baccalà, cospargere il tutto con due cucchiai di peperoncino macinato. Coprire di acqua e far cuocere a fuoco moderato senza girare.
ricetta proposta da:
AZIENDA AGRITURISTICA GRASSETTI
Loc. Grassetti - Montegiordano (Cs)
Tel 0981 935188 - pfavoino@yahoo.it
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Alberto Lupini