Recch(ie) j prejt con fagioli
I nostri antenati non avendo molti mezzi di sussistenza a disposizione e dovendo lavorare tanto usavano prodotti facilmente reperibili e poco costosi, come i fagioli cotti con cotiche di maiale alla “pignata”, la sera vicino al fuoco per risparmiare legna e tempo
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Ingredienti: farina di grano duro, uova, acqua, fagioli, pomodori, cotiche di maiale, olio extravergine di oliva. Preparazione: impastare farina, acqua, uova aggiungendo un filo d'olio extravergine di oliva.
Stendere l'impasto dopo averlo fatto riposare un po' e tagliarlo. Preparare a parte il condimento con ventresca, pomodori e olio extravergine di oliva, aggiungere i fagioli cotti con cotiche 'alla pignata”.
ricetta proposta da:
IL FASCINARO
Loc. S. Pietro, 20 - Casalvieri (Fr)
Tel 0776 639148 - info@ilfascinaro.com
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Alberto Lupini